Bánh mì bò kho là món ngon có lịch sử truyền thống lâu đời. Bánh mì nóng giòn chấm với nước dùng bò kho nóng hổi trong thố đất làm ấm lòng thực khách những ngày trời đổ cơn mưa. Đây là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích.
Cách nấu bò kho ngon đơn giản cho bữa cơm của gia đình không khó, bạn có thể tự làm được:
Nguyên liệu nấu bò kho gồm: Thịt nạm bò: 1kg, Cà rốt, khoai tây mỗi loại khoảng 2-4 củ, bánh mì: 5 cái, bột gia vị bò kho 2 gói, bột năng: 4 thìa. Gia vị tươi và khô: Sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt tươi, rau húng quế, mùi tàu, hoa hồi (mỗi thứ một ít), muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu điều.
Cách nấu bò kho ngon như sau: Bước 1 là sơ chế nguyên liệu, khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Lấy 1 mẩu gừng đập dập pha với một chút rượu thêm chút muối rồi cho thịt bò vào bóp đều và rửa sạch. Tiếp theo, cho thịt bò vào chần qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, để ráo và thái miếng vừa ăn.
Cà rốt cắt khúc vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả cắt khúc đập dập, hành khô, gừng, tỏi đập dập băm nhỏ. Hoa hồi rang thơm để cả hoa, không nên giã nhỏ khi ăn thịt bò sẽ bị đắng.
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi thái miếng cho vào tô ướp với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu, thêm chút dầu điều sau đó cho nửa phần tỏi, gừng và hành băm vào rồi trộn đều. Nếu khẩu vị gia đình ăn được cay thì cho thêm ớt hoặc sa tế. Để khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu bò kho
Cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả và nửa phần tỏi, gừng, hành băm còn lại vào phi thơm, đến khi gia vị dậy mùi thơm, có màu vàng đẹp mắt thì dừng lại.
Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp gia vị vào và xào, đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho thêm chút dầu điều để lên màu cho món ăn hấp dẫn. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào nồi cho xâm xấp mặt thịt tiếp rồi cho khoai tây, hoa hồi vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút rồi vớt hoa hồi ra.
Tiếp theo, lấy 4 thìa bột năng hòa vào bát con nước lọc khuấy đều sau đó chế từ từ vào nồi đun sôi đến khi sền sệt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho cà rốt vào đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút là cà rốt chín mềm.
Cuối cùng, tắt bếp, bắc nồi bò kho ra ngoài, múc bò kho ra tô, dùng kéo cắt mùi tàu, húng quế và 1 ít ớt tươi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm bò kho: Để có món bò kho ngon, nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ sẫm, thớ thịt bò nhỏ, mềm, gân bò giòn và béo hơn, không bị khô, nát như miếng toàn thịt nạc.
Nồi bò kho đạt chuẩn là sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nước dùng đậm đà, thịt thăn bò được ninh nhừ, thấm gia vị, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân, cà rốt mềm ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.
Món bò kho ngon nhất này ăn kèm với bánh mì, xé miếng nhỏ chấm nước sốt kho sền sệt ăn kèm với thịt bò, rau húng quế và chút mùi tàu sẽ có vị thơm ngọt bùi béo ngậy mà không ngấy. Bò kho cũng có thể ăn với cơm nóng, bún, hủ tiếu, bánh phở... cũng rất tuyệt.
Khi một tô bò kho còn tỏa khói được đặt trên bàn, trong tô là rau, cà rốt, thịt, gân, mỡ… cùng một màu cam đỏ kích thích, khiến ai nhìn vào cũng khó lòng cưỡng lại cơn thèm.
Võ Thị Mai